Бисквит классический без соды.

Правильно приготовленный бисквит без соды или разрыхлителя – это целое искусство. Бисквитное тесто очень нежное и деликатное. Не любит спешку и резкие движения. С ним приходится “считаться”. Выпекать долго и при разных температурах. Но в результате вы получите очень нежный, воздушный и легкий бисквит.

Ингредиенты:

4 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
ваниль

Белки отделить от желтков. Важно, чтобы в белок не попал желток.
Взбиваем белки миксером на самой низкой скорости до пышной пены. Добавляем по ложке сахар, продолжая взбивать.
Добавляем ваниль.
Когда масса станет плотной и белой, вводим желтки по одному (если лопнули, то по ложке), взбиваем дальше.
Затем просеиваем муку и аккуратно перемешиваем с белковой массой движениями снизу вверх. После того, как тесто замешано, его нужно сразу же выпекать.

В смазанную маслом форму выливаем тесто. Выпекаем в разогретой до 190-200 градусов духовке 20 минут. Затем еще 20 минут на 170 градусах, и последние 20 минут на 150 градусах. Важно не открывать духовку, чтобы тесто не опало.

Достаем из духовки аккуратно. Даем коржу остыть в форме. Вынимаем и оставляем на 5-7 часов отдохнуть :)

К такому бисквиту отлично подойдет сметанный крем, крем-чиз, взбитые сливки с фруктами, заварной или белковый. При желании в тесто можно добавить пищевые красители.

You can leave a response, or trackback from your own site.

Leave a Reply