Рецепт “Шоколадный бисквит”

dsc_8301

Это один из моих любимых рецептов шоколадного бисквита. Отлично сочетается с шоколадными муссами, благодаря своему насыщенно шоколадному вкусу и аромату. Даже не пытайтесь заменить шоколад в рецепте на какао. Результат будет сильно проигрывать оригиналу. (На фото половина шоко-бисквита и шоко-муссы)

 

 

Ингредиенты:
Мука пшеничная 100гр
Масло сливочное 100гр
Сахар 30 гр
Шоколад черный 1 плитка 75% (100гр)
Соль на кончике ножа
Ванилин
Разрыхлитель для теста 11 гр
Яйца 4 шт (разделить на белки и желтки)
Сахар 130 гр (для белков)
По желанию 1ст.л чёрного какао

Яйца разделить на белки и желтки.
Масло сливочное взбить с сахаром, добавить соль и растопленный шоколад, взбить. Добавить желтки и взбить. Отдельно взбить белки с сахаром (130 гр) до устойчивых «пиков» . Муку просеять, соединить с разрыхлителем и ванилином. Белки ввести в шоколадную массу, добавить муку и осторожно перемешать.

Форму смазать маслом и выложить тесто. Выпекать при температуре 180-200С 20минут, затем при температуре 150С еще 40мин.  Проверить готовность деревянной лучинкой.

Корж получится очень ароматным и нежным. :)

You can leave a response, or trackback from your own site.

8 Responses to “Рецепт “Шоколадный бисквит””

  1. Ира says:

    Здравствуйте!
    А не могли бы вы так же написать рецепт муссов?

  2. Елена says:

    Выглядит очень вкусно
    собираюсь воспользоваться вашим рецептом
    подскажите чайнику, сколько конкретно ванилина нужно
    и можно ли разрыхлитель гашеной содой заменить?
    Спасибо.

    • Lanna says:

      Добрый день, Елена.
      Достаточно 1 пакетика ванильного сахара/1 ч.л.ванильного экстракта.
      Разрыхлитель можно заменить 1ч.л. соды, гашеной 1ст.л. уксусной кислоты или лимонным соком(я предпочитаю гасить им) :)

  3. Ирина says:

    Добрый вечер! Спасибо за чудесные рецепты и понятные мастер-классы!
    По поводу этого рецепта – уточните ,пожалуйста диаметр формы и высоту выпеченного коржа. А еще вопрос, какой шоколад лучше использовать? Я взяла черный 58% какао, тесто получилось цвета молочного шоколада, добавила 1 ст ложку какао, стобы потемнее было. Ждк результат.

    • Lanna says:

      Добрый вечер , Ирина.
      Спасибо за тёплые слова. Что касается шоколада, то чем выше процент какао, тем лучше. В свой последний торт я взяла горький шоколад 75% и добавила ст.ложку голландского какао. Корж получился почти чёрный и насыщенного шоколадного вкуса. Мне очень понравился такой вариант.
      Удачных, вкусных экспериментов Вам :)

    • Lanna says:

      Диаметр формы 21см, высота коржа примерно 6см, на фото 1/3 от коржа.

Leave a Reply