Red Velvet cake

dsc_9065

Этот торт с коржами насыщенного бордового цвета очень популярен в Австралии. По виду он напоминает привычный нам бисквит, но более влажный, “богатый”. Его не нужно пропитывать. А какао в его составе придает вкусный шоколадный аромат. Эти коржи идеально дополняет Чиз-крем и тонкий слой шоколадного ганаша. Пожалуй, на данный момент, это мое любимое сочетание, очень вкусно и не приторно.

Ингредиенты:
365гр просеянной муки
1 ч.л. пекарского порошка(не то же самое, что разрыхлитель)
1 ч.л. соли
2,5 ст.л. какао порошка не сладкого
25мл пищевого красного красителя развести 2 ст.л. воды
120гр несоленого сливочного масла комнатной температуры
300гр сахара
2 яйца комнатной температуры
1 ч.л. ванильного экстракта
250мл кефира комнатной температуры
1 ч.л. соды загасить уксусом или лимонным соком.

Разогреть духовку до 180С. Выпекать в трех формах d20 или в двух формах d25. Формы смазать маслом и присыпать мукой.
Просеять вместе муку, пекарский порошок и соль. Отставить в сторону.
В небольшой емкости смешать разведенный водой красный пищевой краситель и какао порошок до однородной пасты.
В большой емкости миксером взбить масло с сахаром, пока масса не станет однородной и легкой, приблизительно 3 минуты.
Вбить яйца по одному за раз. Взбивая, ввести ванильный экстракт и какао-пасту. Собрать непромешенные места со стенок лопаткой. Добавить 1/3 муки, взбить хорошо. Добавить 1/2 кефира. Взбить хорошо. Продолжить так же добавлять остаток муки и кефир. Хорошо взбить.
Соду загасить уксусом. Добавить в тесто.
Быстро разделить тесто по формам и выпекать при температуре 180С 20 минут. Затем при температуре 150С еще 20 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
Остужать коржи в форме приблизительно 10минут. Затем выложить на решетку и дать остыть перед тем, как промазывать кремом.

Приятного аппетита! :)

You can leave a response, or trackback from your own site.

12 Responses to “Red Velvet cake”

  1. […] Такой веселый и вкусный! Впервые опробовала начинку red velvet cake и сырный крем. Идеальное сочетание, на мой взгляд, не […]

  2. […] вид крема идеален для red velvet cake или к шоколадному […]

  3. Irina says:

    А Пекарский порошок это Baking Powder?

  4. Irina says:

    Спасибочки! Буду экспериментировать сегодня)))

  5. […] толщиной приблизительно 2см каждый (например, 3 порции red velvet cake). Нижний корж должен быть диаметром 21см. Все следующие […]

  6. Lana says:

    Здравствуйте! А подскажите пожалуйста где вы берете в Австралии кефир? Заранее спасибо! И руки у вас золотые!

    • Lanna says:

      Добрый день! Спасибо вам за высокую оценку :)
      Кефир продается в больших супермаркетах , называется buttermilk.

  7. Виктория says:

    Здравствуйте! Спасибо за ваш сайт, за очень понятные рецепты и мастерклассы)) хотелось уточнить насчет момента выпекания red velvet: все тесто рекомендуется сразу разделить по формам и одновременно выпекать? Нельзя ли половине теста оставить ждать своей очереди и выпечь его так сказать “вторым заходом”?

    • Lanna says:

      Здравствуйте, Виктория!
      Очень приятно, что мой блог вам полезен. Спасибо!
      Ред вельвет можно сразу выпекать одним коржом, а затем, остудив хорошо, разрезать на три. Время выпекания примерно час, лучше проверять сухой лучинкой. Для того, чтобы разрезать корж ровно, можно воспользоваться специальным устройством со струной или обычной прочной тонкой ниткой. :) но, если хотите отдельные коржи, то можно выпекать по очереди, тесто совсем незначительно потеряет в объеме.

      • Виктория says:

        Огромное спасибо за совет, завтра буду экспериментировать)))

Leave a Reply