Рецепт Бисквита с крахмалом.

dsc_1471

Если вы раньше не дружили с бисквитами, то советую попробовать этот рецепт! Это просто находка. Корж всегда хорошо поднимается, без “холмов” посередине – ровный. Внутри нежный и воздушный, как хлопья снега. Для аромата можно добавить фруктовые эссенции или бренди, но и без них корж вкусный.Кроме того, можно нарезать бисквит ломтиками, высушить и хранить,а в дальнейшем использовать, например, для приготовления тирамиссу.


Ингредиенты:

4 яйца
125гр мелкого сахара
75гр муки
50гр крахмала
2 ч.л. пекарского порошка
щепотка соли
ваниль

Разогреть духовку до 220С.
Дно формы застелить бумагой для выпечки, стенки маслом не смазывать.
Муку просеять, смешать с крахмалом, пекарским порошком и солью.
Яйца, не разделяя, взбить до загустения 10 минут.Масса сильно увеличится в объеме.
Продолжая взбивать, добавлять по десертной ложке мелкий сахар. Взбивать еще 10 минут.
Далее миксер можно отложить, больше он не понадобится.
Небольшими порциями добавить муку во взбитые яйца и деликатно снизу вверх перемешать лопаточкой.
Аккуратно выложить тесто в форму, разровнять.
Выпекать первые 5 минут при температуре 220С. Затем убавить температуру до 180С и выпекать еще 30 минут.
Дверь духового шкафа ни в коем случае не открывать все время выпекания. Когда корж будет готов, сразу его не вынимать из духовки. Жар выключить и оставить еще минут на 10.
Разрезать легче на слои после полного остывания.

В торты замечательно пропитывать апельсиновым соком или яблоко+манго.
Очень хорошо сочетается с кремом из взбитых сливок с фруктовой прослойкой.
На фото корж из формы d20см. Высота получается 6,5 см.

  • dsc_1471
  • dsc_1472

Приятного аппетита :)

You can leave a response, or trackback from your own site.

11 Responses to “Рецепт Бисквита с крахмалом.”

  1. Lanna says:

    Вот как получилось :) Тут в блоге есть и другой рецепт классического бисквита, но мне этот нравится больше. Он без “сюрпризов” – всегда удается.
    А оформить можно быстро тем же кремом из взбитых сливок-ровненько обмазать, сделать сеточку из шоколадной глазури и в центр ягоды ( например клубнику обмакнуть в шоколад). Бока можно безе обложить. Ну или приноси торт, поколдуем вместе 😉

  2. […] корпус самолета. Один корж- одна порция бисквита ( Рецепт бисквита. […]

  3. Diane says:

    Ань, что-то меня смутило количество муки- всего 75 граммов! И достаточно ли одной порции на торт 3 конжа , диаметр формы 26 мм?

  4. Lanna says:

    Диан, муки достаточно. Там же еще крахмал. В форме 26 на три коржа разрежется :) только выпекай все за раз, иначе тесто опадет, если по очереди три коржа печь.

  5. кристина says:

    скажите пожалуйста , торт-вертолет ,Вы писали 3 коржа выпекать, размер коржа, если брать этот рецепт ??

    • Lanna says:

      Я выпекала коржи размером 31х21см. Это одна порция, т.е. заводить тесто нужно три раза перед каждым выпеканием, чтоб не опало. Сразу тройную порцию взбивать и выпекать не советую, так как бисквит очень нежный, режется не легко, тем более бисквит такой площади.

  6. Polina says:

    Здравствуйте, я сейчас в австралии, из дома привезла наш русский разрыхлитель. Это не то же самое что пекарский порошок? Как это называется в местных магазинах – baking powder?

    • Lanna says:

      Возможно, по составу не совсем то, но по действию подойдет. Пекарский порошок называется baking powder, вы совершенно правы :)

  7. […] порций 50 Начинка. Синий ярус: ванильный бисквит, взбитые сливки, манго. Красный ярус: шоколадный […]

Leave a Reply