Posts Tagged ‘рецепты’

dsc_1744

Рецепт шоколадного Ганаша.

Гана́ш (фр. ganache) – это нежный крем из шоколада и сливок. Под мастику лучше всего использовать ганаш из высококачественного черного шоколада. Я готовлю его в пропорции 2:1, т.е. на две части черного шоколада одна часть сливок. Так же можно приготовить ганаш и из белого шоколада, но пропорция должна быть 3:1.

dsc_1471

Рецепт Бисквита с крахмалом.

Если вы раньше не дружили с бисквитами, то советую попробовать этот рецепт! Это просто находка. Корж всегда хорошо поднимается, без “холмов” посередине – ровный. Внутри нежный и воздушный, как хлопья снега. Для аромата можно добавить фруктовые эссенции или бренди, но и без них корж вкусный.

dsc_8697

Как сделать мастику из маршмеллоу дома.

Если вы решили сделать декор для торта от начала и до конца собственноручно, то лучшего рецепта приготовления мастики в домашних условиях не найти. Этот способ прост и доступен. В любом магазине вы найдете маршмеллоу, сахарную пудру и сливочное масло. Мастика из маршмеллоу (иногда ее еще называют мастикой из мармышек), прекрасно подойдет для покрытия торта, лепки […]

Бисквит классический без соды.

Правильно приготовленный бисквит без соды или разрыхлителя – это целое искусство. Бисквитное тесто очень нежное и деликатное. Не любит спешку и резкие движения. С ним приходится “считаться”. Выпекать долго и при разных температурах. Но в результате вы получите очень нежный, воздушный и легкий бисквит.

dsc_9678

“Заварные пирожные” aka “Профитроли”

Решила я удивить местных мам из плейгруппы любимыми в России заварными пирожными. До этого самой готовить их как-то не приходилось. Зарылась в интернет в поисках рецепта, а они все разные и отзывы неоднозначные. Приготовила нечто среднее, и получилось просто прелесть как вкусно и воздушно! Такие пирожные подходят как для холодных закусок, так и для десерта

dsc_9148

Рецепт “Fruitcake”

Этот торт можно готовить как с обычной мукой, так и с мукой без глютена. Он отлично подходит для тех, кто очень внимательно следит за содержанием сахара в крови. Так же рекомендован людям с аллергией на яйцо и молочные продукты. Коржи не нуждаются в пропитке благодаря тому, что состоят практически из одних только фруктов. При желании, […]

Рецепт “Кремчиз айсинг”

Этот вид крема идеален для red velvet cake или к шоколадному бисквиту. Ингредиенты: 450гр чиз-крема размягченного 120гр сливочного несоленного масла размягченного 1 ч.л. ванильного экстракта 2,5 чашки сахарной пудры чепотка соли Взбить миксером чиз-крем с маслом. Перевести скорость миксера на самую низкую и вбить сахарную пудру, соль и ванильный экстракт. На быстрой скорости взбить крем, […]

dsc_9065

Red Velvet cake

Этот торт с коржами насыщенного бордового цвета очень популярен в Австралии. По виду он напоминает привычный нам бисквит, но более влажный, “богатый”. Его не нужно пропитывать. А какао в его составе придает вкусный шоколадный аромат. Эти коржи идеально дополняет Чиз-крем и тонкий слой шоколадного ганаша. Пожалуй, на данный момент, это мое любимое сочетание, очень вкусно и […]

dsc_8313

Рецепт шоколадного мусса.

Этот мусс я часто использую в тортах под мастику. Он достаточно плотный, прекрасно держит форму. Кроме того, нет необходимости обмазывать масляным кремом или ганашем, так как фондант на мусс прекрасно ложится, не течет. В торте можно сделать три вида мусса: из темного, молочного и белого шоколадов. А можно и моно-мусс. Ингредиенты я напишу на один […]

dsc_8301

Рецепт “Шоколадный бисквит”

Это один из моих любимых рецептов шоколадного бисквита. Отлично сочетается с шоколадными муссами, благодаря своему насыщенно шоколадному вкусу и аромату. Даже не пытайтесь заменить шоколад в рецепте на какао. Результат будет сильно проигрывать оригиналу. (На фото половина шоко-бисквита и шоко-муссы)